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ポンガルのおいしいレシピ!


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ポンガルの収穫祭では、最高の南インド料理を味わうことができます。故郷で豪華な料理を用意して、ポンガルのムードをさらに高めましょう。ここに有名な選ばれたポンガルレシピのいくつかがあります。これらの人気のレシピを愛情を込めて試して、家族や友人と料理を共有し、このポンガルを楽しんでください。




レモン風味のご飯

材料

  • ポンガルレシピ-レモンライスバスマティライス1カップ
  • レモン2個のジュース
  • 砂糖小さじ1
  • 小さじ1/4ターメリックパウダー
  • 1と半分の塩

焼戻し

  • 大さじ2オイル
  • マスタードシード大さじ1
  • 大さじ1ベンガルグラムダル
  • 3つの乾燥した赤唐辛子-粉々に砕けた
  • カレーの葉が少ない

準備



  • ご飯を洗ってください。大きな鍋に水6カップを小さじ1の塩で沸騰させ、ご飯を加えます。完了するまで調理します。過度に調理しないでください。大きな金属製のストレーナーでご飯を濾します。トレイに広げ、フォークを動かして穀物を分離します。冷ましてください。
  • レモン汁、ターメリックパウダー、塩、砂糖を加えます。
  • カダイを取り、油を入れて加熱します。マスタードシード、ダル、赤唐辛子を追加します。ダルがちょうど色を変え始めるまで、それを非常に弱火で調理してください。
  • カレーの葉、レモンジュースの混合物、1/4カップの水を追加します。蓋をして弱火でダルが柔らかくなり水が乾くまで炒める。次にご飯を加えてよく混ぜます。 2〜3分間かき混ぜます。塩をチェックして、温かいうちに出すことを忘れないでください。

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甘いポンガル

ポンガルレシピ-スウィートポンガル

材料

  • ご飯1カップ
  • 大さじ3黄色のリョクトウ
  • 牛乳1カップ
  • 水2カップ
  • 1カップ半のすりおろしたジャガリー(gur)または液体
  • 3/4カップのみじん切りドライフルーツ
  • みじん切りの新鮮なココナッツ1/4カップ
  • 6つの緑のカルダモンの種子-砕いた
  • 大さじ4ギー

準備



  • カダイを取り、ご飯とダルを入れ、中火で4〜5分間ドライローストします。
  • カダイからそれを削除します。圧力鍋に入れ、牛乳と水を加えます。最初に圧力鍋で3回笛を吹いてから火を弱め、弱火で1〜2分間加熱します。それを取り外し、圧力が自然に低下するようにします。
  • 再びカダイを取り、1.5カップの水でジャガリーを追加します。素敵な黄金色のシロップが得られるまで5〜7分間調理し、脇に置きます。
  • 炊飯器を開けて、ジャガリーシロップをライスダルに加えます。よく混ぜて弱火で5分かき混ぜます。次に火から下ろします。
  • きれいな容器を取り、ギーを置き、それを加熱してから、刻んだナッツを加えます。色が変わるまで中火で炒めます。次に、調理したポンガル(ライスダル)と砕いたカルダモンを加えます。よく混ぜます。

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ダクシャニアロ

ポンガルレシピ-DakshaniAloo

材料

  • じゃがいも4個-皮をむいて細く切った
  • 1/4カップのピーナッツ-2つに分割
  • 挽きたてのココナッツ1カップ
  • 大さじ3-4オイル。
  • 1tspクミンシード(ジーラ)
  • マスタードシード大さじ1(rai)
  • 15-20カレーの葉
  • 4つのグリーンチリ-薄いストリップにカット
  • 塩大さじ1
  • ターメリックパウダーのピンチ
  • レモンジュース大さじ1

準備

  • フライパンを用意し、4カップの水を注ぎます。次に小さじ1/2の塩とジャガイモのストリップを加え、柔らかくなるまで5分間煮ます。
  • 焦げ付き防止のフライパンに油を熱し、クミンシード、マスタードシード、ピーナッツを加え、中火で薄金色になるまでかき混ぜます。
  • その後、黄金の唐辛子とカレーの葉を追加します。次にじゃがいもを加え、油でよくコーティングされるまでかき混ぜます。 1〜2分間乾かします。
  • 塩、ターメリック、すりおろしたココナッツを加え、よく混ぜます。次に中火で5〜7分間調理します。いつも主演。火から下ろし、レモン汁を振りかける。ホットサーブ。

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マサラドーサ

材料

  • パーボイルドライス-2カップ
  • 生米-2カップ
  • ウルドダル-1カップ
  • フェヌグリーク種子-小さじ1。

準備

  • 上記の材料を水で約2〜3時間すすぎ、次にブレンダーで(段階的に水を加えながら)非常に細かい小麦粉に粉砕します。
  • 塩を加えて(酸っぱくするために)12時間脇に置きます。
  • 鍋を熱し、油を一滴垂らします。鍋が完全に加熱されたら、小麦粉を取り、鍋に丸い形に広げます。裏返して両面がよく火が通るようにします。
  • ほぼ火が通ったら、小さじ1杯のココナッツチャツネをその上に広げます。じゃがいもカレーをのせて、ドーサを両面に転がしてお皿に移します。

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ラージマカレー

材料

  • 1缶インゲン豆。
  • 大きなトムマト1個。
  • 中型にんじん2本。
  • 1トウガラシ。
  • 大きな玉ねぎ1個。

準備

  • にんじんとトマトを切り、生臭さがなくなるまで数分茹でます。ブレンダーで細かくすりおろします。玉ねぎとトウガラシを細かく切り、玉ねぎがきつね色になるまで少量の油で炒めます。
  • これにトマトにんじんペーストを加えます。チリパウダー小さじ1、ガラムマサラ小さじ1パウダー、塩を加えて味を整えます。
  • 肉汁が厚くなりすぎないように、混合物に水を注ぎます。肉汁が沸騰し始めたら、茹でたラジマを加え、ラジマが肉汁とよく混ざるまで数分間煮ます。
  • チャパティまたはご飯と一緒に出してください。

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バダムケーキ

材料

  • アーモンド-1カップ
  • 砂糖-1カップ(非常に微粉末)
  • ギー-小さじ2。

準備

  • アーモンドを1時間浸します。ドレイン。皮を取り除き、最小限の水を加えて厚く滑らかなペーストにすりつぶします。
  • 厚い容器に砂糖と1/4カップの水を混ぜて熱します。砂糖が完全に溶けたら、このペーストを加えて5分間煮ます。
  • ギーを追加し、火から下ろします。
  • 大きな口蓋に注ぎ、ローラーで混合物の表面を滑らかにします。
  • 次に、立方体の形で平行線を引いてナイフで切ります。

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ミルクパヤサム

材料

  • 牛乳1リットル。
  • 生米1/4カップ。
  • 砂糖1カップ。
  • 小さじ1/2の粉末カルダモン。
  • いくつかのカシューナッツ。
  • ギー。

準備

  • 牛乳1リットルを熱し、沸騰して上昇し始めたら生米を加えます。
  • 量が半分になるまで絶えずかき混ぜながら弱火に保ちます。
  • 砂糖と粉末カルダモンを追加します。
  • カシューナッツとレーズンをギーでローストし、パヤサムに加えます。

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ライスパヤサム

材料

  • バスマティ米
  • みじん切りアーモンド(組み合わせ)-小さじ4。
  • 牛乳-2カップ
  • ココナッツエキス-1カップ
  • 無糖練乳-1缶
  • 砂糖-1&1/2カップ
  • カルダモンパウダー-小さじ1/4。

準備

  • ご飯を15分浸します。
  • 牛乳とココナッツの抽出物を沸騰させ、浸したご飯を加えて調理します。
  • 火が通ったら、砂糖、カルダモンパウダー、アーモンドを加え、5分煮ます。
  • 無糖練乳を加えて沸騰させます。

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